延续日本传统建筑手法，馆内客房楼层以[数寄屋]式建筑打造，[数寄屋]是为17至19世纪由茶屋演变而来，特色就是以简单、不多余装饰闻名，呈现出日式建筑的简约之美。为让空间增添变化，内部采直向延伸挑空设计，且各楼层结构交错，直达最高楼层14楼，让每层楼皆赋予不同风貌。为传承日本加贺屋百年精随，日胜生加贺屋特别挑选日本石川县当地艺术品，已能登半岛的三大工艺：轮岛漆、九谷烧、金箔，营造出台湾难得一见的纯正日式风格。
